Red Velvet Biskuitrolle

Biskuitboden

1. Die Eier trennen. Das Eigelb mit 1/3 des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker unterrühren bis sich dieser aufgelöst hat.

2. Gezuckerten Eischnee in schaumiges Eigelb unterheben. Das Mehl mit dem Eat a Rainbow Magenta Farbpulver vermengen in die Ei-Zucker-Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig rühren. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ca. 2cm dick verteilen und bei 220°C für ca. 10-15min durchbacken.

3. Zucker auf ein Küchenhandtuch streuen und den noch warmen Biskuit auf das Kuchenhandtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit jetzt vorsichtig mit dem Handtuch aufrollen und auskühlen lassen.

Füllung

1. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse, Zucker und etwas Zitronensaft verrühren bis eine glatte Creme entstanden ist. Die Frischkäsemischung vorsichtig unter die Sahne heben.

2. Jetzt den Biskuit wieder ausrollen und mit einer Hälfte der Creme bestreichen. Die Biskuitrolle vorsichtig wieder einrollen und von außen mit der restlichen Creme eindecken. Nach Belieben mit braunem Zucker oder natürlich gefärbten Fondant-Dekorationen dekorieren.